黑米,黑大豆,黑芝麻中天然色素性质的比较研究

来源: 《中国粮油学报》作者: 张名位;孙玲

摘要:

本文比较了黑米、黑大豆、黑芝麻中天然色素特征，组成成分，理化性质等，结果表明，３种原料的色素均表现出黄酮类花色苷化合物的光谱特征吸收，都具有苯骈吡喃环的母核结构；在化学组成上均可分离出水溶和醇溶２类组分；对光，温、ｐＨ及金属离子类的反应较为敏感，各色素表现出不同程度的稳定性。

关键词: 黑米色素 , 黑大豆色素 , 黑芝麻色素 , 天然色素

大豆品种的抗病性与叶片内苯丙氨酸解氨酶活性关系的研究
在抗病品种东农9674、东农1572和感病品种黑农39、东农95-165上接种大豆灰斑病菌的1号,2号,4号,6号,7号等5个生理小种,测定从接种到显症前与抗性有关的苯丙氨酸解氨酶活性的变化.研究结果表明,抗病的大豆品种接种不同生理小...
来源: 《大豆科学》
论大豆蛋白质与油分含量品质的变化及影响的因素

来源: 《大豆科学》
大豆蛋白质和油分含量生态特点研究
以42个来源于全国各地不同生态区具有代表性的品种为材料,进行了模拟全国春、夏、秋三种播季条件,每个播季又分两期播种的分期播种试验,对大豆品种蛋白质、油分及总量含量的遗传变异,含量对播季的反应和稳定性作了研究。结果表明:全国代表品种资源...
来源: 《大豆科学》
脯氨酸、硝酸银对农杆菌转化大豆的影响
大豆磷脂及其应用
不同氮源对大豆硝酸还原酶和谷氨酰胺合成酶活性及蛋白质含量的影响
大豆-MPBQ-MT-基因的克隆与生物信息学分析
大豆品种间豆腐加工特性的变异及其与贮存蛋白各组分含量的关系
大豆地方品种豆腐产量与有关加工性状遗传变异的初步研究
我国南方大豆资源对豆秆黑潜蝇抗性的研究