云南普洱茶渥堆过程中的主要微生物初探

《商丘师范学院学报》 赵龙飞[1];周红杰[1]
摘要:
通过对云南普洱茶渥堆过程中微生物的种类、数量变化和形态特征的研究表明:主要微生物有黑曲霉属(Aspergillius niger)、青霉属(Penicllium)、根霉属(Rhizopus)、灰绿曲霉属(Aspergillius gloucus)、酵母属(Saccharomyces)、细菌类(Bacterium).黑曲霉数量始终处于优势地位,酵母菌的总数居次,细菌数目极少.
云南普洱茶 , 渥堆 , 微生物
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