海蜇皮中糖蛋白的酶法提取工艺研究

《食品研究与开发》 范秀萍[1];吴红棉[1];许少丹[1];胡雪琼[1]
摘要:
研究海蜇皮经酶法水解、乙醇沉淀得到糖蛋白的最佳提取工艺。通过单因素与正交实验得出,采用胰蛋白酶水解海蜇皮提取糖蛋白效果较好,其工艺条件为:料水比1∶0.5,酶解温度为50℃,酶用量为0.3%(w/w),水解4h,得到的糖蛋白提取率为6.25%,总糖与总蛋白含量分别为48.21%和28.65%。
海蜇皮 , 糖蛋白 , 胰蛋白酶 , 枯草杆菌中性蛋白酶
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