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学术文献
鸡蛋羹怎样蒸更嫩
鸡蛋羹怎样蒸更嫩
来源:
《伴侣》
作者:
摘要:
鸡蛋
羹味道鲜美,老少皆宜。怎样蒸
鸡蛋
羹才能不老不硬,表面不粗糙呢?蒸
鸡蛋
羹时,注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节,可使
鸡蛋
羹更鲜嫩。打蛋时要轻要慢 将
鸡蛋
打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅,蛋液会产生大量气泡,蒸熟后水和
鸡蛋
羹容易分离。
关键词:
鸡蛋 , 羹 , 气泡
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