掺温水蒸鸡蛋羹更嫩

来源: 《百姓生活》作者: 升鸣

摘要:

鸡蛋羹味道鲜美，老少皆宜。怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬，表面不粗糙呢？烹饪专家介绍，蒸鸡蛋羹时，注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节，可使鸡蛋羹更鲜嫩。

关键词: 鸡蛋羹 , 烹饪法 , 营养学 , 食物营养 , 温水

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温水打蛋蒸得嫩
鸡蛋羹味道鲜美，老少皆宜。怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬，表面不粗糙呢？打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量的泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
来源: 《社区》