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学术文献
栀子花和玉兰花酵素营养液发酵过程中营养成分的动态分析
栀子花和玉兰花酵素营养液发酵过程中营养成分的动态分析
来源:
《农业工程》
作者:
陈犇[1];方晟[1];张佳城[1];毛建卫[2,3,4];王珍珍[2,3,4];毛旸晨[5]
摘要:
以
栀子花
和玉兰花为原料发酵制备酵素营养液,研究其发酵过程中主要营养组分的动态变化规律。结果表明,随着发酵时间的延长,两种酵素营养液中钾离子和总糖
含量
呈下降趋势,总酸
含量
呈上升趋势,总磷
含量
呈先上升后下降的变化;玉兰花酵素营养液的总酚、游离
氨基酸
及总氮
含量
呈先升高后降低趋势;
栀子花
酵素营养液的总酚
含量
呈上升趋势,游离
氨基酸
含量
呈下降趋势,总氮
含量
呈不规则变化。发酵过程中,玉兰花酵素营养液的总氮、总磷、钾离子以及总酚
含量
高于
栀子花
酵素营养液;而
栀子花
酵素营养液的总糖和总酸
含量
较高。
关键词:
酵素营养液 , 栀子花 , 玉兰花 , 营养成分
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