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学术文献
苦菜不同部位营养成分及其生理活性测定
苦菜不同部位营养成分及其生理活性测定
来源:
《食品工业科技》
作者:
霍莉[1,2];锁然[1];李宁[1];王颉[1]
摘要:
苦菜不同部位(根、花、茎、叶)及苦菜全草用70%的
乙醇
溶剂超声辅助提取30 min,测定苦菜不同部位酚酸、黄酮、
多糖
和皂苷等营养成分
含量
,并用自由基清除法检测各
提取物
的
抗氧化
能力及考察
提取物
对尼古丁急性中毒小鼠血清
乙酰
胆碱
含量
的影响。结果表明:苦菜不同部位有效成分
含量
差别明显,
多糖
、皂苷
含量
为根〉叶〉花〉茎;黄酮、酚酸
含量
为叶〉花〉茎〉根;苦菜各部位提取液
抗氧化
性强弱顺序为叶〉花〉茎〉根,可以推断苦菜
抗氧化
性与黄酮、酚酸
含量
有关;而对尼古丁急性中毒小鼠血清
乙酰
胆碱
均有一定抑制作用。
关键词:
苦菜 , 营养成分 , 生理活性
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