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学术文献
中草药复合保鲜涂膜剂对鸡蛋的保鲜效果
中草药复合保鲜涂膜剂对鸡蛋的保鲜效果
来源:
《山西农业科学》
作者:
梁茂文[1];王呈[1];赵瑞生[1];薛艳蓉[1];田歌[1];王富明[2]
摘要:
试验研究了
蒲公英
、
白芨
2种中草药浓缩液与
壳聚糖
复合对
鸡蛋
涂膜保鲜效果的影响,在室温20~32℃,相对湿度65%~80%的夏季自然条件下贮藏35 d,对
鸡蛋
的失质量率、气室高度、
蛋黄
指数、浓蛋白
含量
、pH值进行了测定。结果显示,与对照组相比,
蒲公英
浓缩液+
壳聚糖
和
白芨
浓缩液+
壳聚糖
在蛋的失质量率、
蛋黄
指数、浓蛋白
含量
、pH值分别呈极显著和显著差异;合格蛋率在28 d前达100%,且每个
鸡蛋
的涂膜成本只有0.01元左右;在夏季高温条件下,能够使
鸡蛋
保鲜期延长14 d。
关键词:
鸡蛋 , 蒲公英 , 白芨 , 壳聚糖复合 , 涂膜保鲜
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