摘要:
滇皂荚属豆科皂荚属,为高大的落叶乔木,是皂荚属中唯一能食用外胚乳的种,俗称皂角仁、皂角米,为传统的宴会甜食佳品.皂角米具有补肾、润肺、明目、祛痰开窍、利尿、提神补气之功效.皂荚、皂刺、皂根、皂叶均可入药,在我国等许多医书中均有记载.如皂荚治瘰疬及疮癣、通便秘、老人中风后便秘等.皂刺有活血祛痰、洽胎衣不下、消肿溃脓、下乳的功能.皂根可祛痰开窍,皂叶用于洗风疮.皂角米营养丰富,是珍贵的木本粮食.据分析,每100g皂角米总能量336千卡,总碳水化合物61g,氨基酸总量3.13g,富含维生素B1等7种维生素,粗蛋白3g,粗纤维0.4g,粗脂肪0.95g,粗灰分0.92g,水分15.2g.由此可见,皂角米营养元素种类较多,属于高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物,是良好的保健食品.
