首页
保健品
药品
批号
网上药店
企业
药材
疾病
资讯
保健食品
保健食品
企业
搜索
首页
保健品
企业
资讯
首页
学术文献
菠萝皮渣果醋酿制新工艺研究
菠萝皮渣果醋酿制新工艺研究
来源:
《中国调味品》
作者:
王玲[1];秦小明[1];杨辛苗[1];潘少红[1]
摘要:
以菠萝皮渣为原料,采用多菌种混合进行
酒精
发酵,对所得酒液采用单因素试验来确定
醋酸
发酵的最适工艺条件。结果表明:菠萝皮渣发酵所得酒液果香和酒香都较突出;在发酵温度为33℃、起始酒度为6%、接种量为10%的条件下,所酿制的菠萝果醋香气浓郁、酸味柔和,为
醋酸
发酵的最适工艺条件。
关键词:
菠萝皮渣 , 菠萝果醋 , 工艺研究
下载全文
相关文献
辣椒酒的酿制
以糯米、红辣椒干、松子、桂花、阿胶等为基本原料,采用两次发酵、两次灭菌的新配方和新工艺开发生产出的辣椒酒,既可作为调料酒用于烹饪荤、素菜肴,也可作为辣味饮品直接饮用。这种酒极有可能成为特色产品、旅游产品,在创业、创品牌、开拓市场以及创...
菠萝皮渣酿制白兰地的初步研究
菠萝皮渣白兰地的初步研究
菠萝皮渣白兰地的初步研究:菠萝综合利用之一
菠萝蛋白酶的药用功能及其在畜牧业的应用前景
菠萝蛋白酶的保存稳定性研究
菠萝叶纤维的性能研究
菠萝茎叶还田对土壤理化特性及下茬菠萝生长的调控效应
醪糟的酿制及其食法
苹果高梁保健醋饮料的酿制