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学术文献
醪糟的酿制及其食法
醪糟的酿制及其食法
来源:
《烹调知识》
作者:
林传知
摘要:
醪糟,又称江
米酒
、
糯米
酒、甜酒酿、
米酒
酿、酒酿儿。 醪糟,是由
糯米
饭加酒曲发酵而成。成品醇香甜蜜,味美迷人。具有驱风除湿,舒筋活血,润肤
美容
,强身健体的作用。嗜好醪糟而又不暴食者,多数病少而长寿。因此,人们又称之为“长命酒”。 醪糟,是产妇最理想的食品。食之能去瘀血,补身体,驱风湿,催乳汁。也是喜庆佳节款待亲朋好友的佳品。
关键词:
醪糟 , 酿制 , 食用法 , 烹饪
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