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学术文献
辣椒酒的酿制
辣椒酒的酿制
来源:
《农村新技术:加工版》
作者:
摘要:
以
糯米
、红辣椒干、松子、
桂花
、
阿胶等
为基本原料,采用两次发酵、两次灭菌的新配方和新工艺开发生产出的辣椒酒,既可作为调料酒用于烹饪荤、素菜肴,也可作为辣味饮品直接饮用。这种酒极有可能成为特色产品、旅游产品,在创业、创品牌、开拓市场以及创造经济效益方面大显身手。辣椒风味的含醇饮品十分罕见,配合
糯米
、松子、
桂花
、
阿胶等
酿制,
关键词:
辣椒干 , 酒用 , 酿制 , 新工艺开发 , 特色产品 , 旅游产品 , 经济效益 , 开拓市场
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