金盏菊花黄色素的性质研究

来源: 《北京林业大学学报》作者: 胡晓丹[1];谢笔钧[2];王建中[1]

摘要:

该文采用溶剂提取法和紫外可见分光光度法,研究了金盏菊花黄色素的提取方法、稳定性和抗氧化性以及色素提取物的各项指标.结果表明:金盏菊花黄色素主要是类胡萝卜素,用等体积的石油醚和丙酮作浸提剂有较高的提取率,所得提取物呈红色油状液体,具有油溶性,各项指标均符合国家标准;该色素对热、酸、碱、氧化剂、还原剂、室内散射光、紫外光、络合剂及大部分金属离子稳定,但对日光及少数金属离子(如Fe3+,Al3+,Cu2+)不稳定;该色素有显著的抗油脂氧化效果.

关键词: 金盏菊花 , 黄色素 , 稳定性 , 抗氧化性 , 色素性质

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