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学术文献
罗勒子糯米酒的研制
罗勒子糯米酒的研制
来源:
《中国酿造》
作者:
张世敏 [1];刘寅 [1];张建威 [1];闫德冉 [2]
摘要:
以
糯米
为主要原料生产
米酒
,加入不同比例的罗勒子、悬浮剂、
白砂糖
、酸味剂等
辅料
调配制成罗勒子
糯米
酒.通过正交试验确定了生产的最佳配方为:罗勒子0.2%,
白砂糖
8%,
柠檬酸
0.12%,悬浮剂0.3%.
关键词:
罗勒子 , 糯米酒 , 酒曲
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