罗勒子糯米酒的研制

《中国酿造》 张世敏 [1];刘寅 [1];张建威 [1];闫德冉 [2]
摘要:
糯米为主要原料生产米酒,加入不同比例的罗勒子、悬浮剂、白砂糖、酸味剂等辅料调配制成罗勒子糯米酒.通过正交试验确定了生产的最佳配方为:罗勒子0.2%,白砂糖8%,柠檬酸0.12%,悬浮剂0.3%.
罗勒子 , 糯米酒 , 酒曲
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