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学术文献
炎夏“吃”苦有11
炎夏“吃”苦有11
来源:
《烹调知识》
作者:
王荣华
摘要:
近年来,苦味食物越来越受到人们的青睐,这是有科学根据的。苦味食物“家族”庞大,可供食用的苦味食品很多,如生菜、
苦瓜
、
芹菜
、苦笋、莴苣、芥蓝菜、;油麦菜、芥兰、丝瓜、葫芦、瓠子、
苜蓿
、香椿、荆芥、
芝麻
叶、
牛蒡根
、
蒲公英
、慈菇等苦味莱,
莲子
、
百合
、
薄荷
、
菊花
、
杏仁
、李子、
橘皮
、槟榔、
黑枣
、
米醋
、
绿茶
、
咖啡
、可可、啤酒、
苦丁茶
、
绞股蓝
茶等果品和饮品。现代医学研究表明,大多数苦味食物是属于寒凉性质的,具有多重保健作用。炎夏适当吃“苦”好处多多,其保健作用突出表现在以下几方面。
关键词:
炎夏 , 苦味食物 , 保健作用 , 苦味食品 , 绞股蓝茶 , 现代医学 , 油麦菜 , 芝麻叶
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