锡兰橄榄果汁奶饮料的研制

来源: 《食品工业》作者: 王涛[1];郑联合[1];赵阔[1];陈艳[1]

摘要:

以锡兰橄榄为主料，辅以适量乳粉，制成具有营养保健功能及酸甜适口的锡兰橄榄果汁奶饮料；通过正交试验确定产品配方：锡兰橄榄果汁15．0％，脱脂乳粉4．0％，白砂糖10．0％，pH4．0-4．5；添加0．15％瓜尔豆胶、0．28％琼脂、0．30％CMC—Na，可获得理想的性状和稳定效果。

关键词: 锡兰橄榄 , 果汁奶饮料 , 加工工艺

锡兰橄榄农业生物学特性观察
以种植于广东云浮市的锡兰橄榄为材料,观察其农业生物学特性,为制订锡兰橄榄配套高效栽培技术和推广应用提供相关依据。结果表明：锡兰橄榄在云浮表现树势壮旺,1年可抽发3-4次枝梢,生长量较大,5年生嫁接植株平均树高4.5 m、冠幅5.0 m...
来源: 《中国园艺文摘》
混浊型锡兰橄榄饮料稳定性及流变性质研究
混浊型锡兰橄榄饮料最重要的问题是稳定性问题。研究了7种稳定剂（耐酸性羧甲基纤维素钠、黄原胶、海藻酸钠、海藻酸丙二醇、卡拉胶、瓜尔胶和果胶）对混浊型橄榄饮料的稳定性的影响。采用Design-Expert8.0软件做响应面设计分析,得到最...
来源: 《食品科技》
锡兰橄榄在广东云浮市大面积引种成功的初步研究
在广东省云浮市引种锡兰橄榄,调查其生物学特性、物候期、经济性状及适应性,发现其能较好适应当地气候条件,表现早结、丰产、耐寒、速生,果实富含有机酸、维生素C、黄酮类物质。同时介绍了其主要栽培技术和加工研发情况。
来源: 《中国南方果树》
锡兰橄榄引种栽培与加工利用
锡兰橄榄实生单株优选
锡兰橄榄引种初步研究
锡兰橄榄果醋饮料加工工艺
锡兰橄榄的引种试种及栽培技术
对海南锡兰橄榄种植的意见
西番莲果汁的加工技术