浙江绍兴臭豆腐制作技术

《农村新技术:加工版》 吴红希
摘要:
一、卤水配方(以配料100千克计算) 苋菜梗25千克,竹笋根25千克,鲜草头(苜蓿)20千克,鲜雪菜20千克,生姜5千克,甘草4千克,花椒1千克(以上共计100千克),冷开水80千克(另加),食盐1千克(另加)。
制作技术 , 臭豆腐 , 绍兴 , 浙江 , 卤水 , 开水 , 食盐
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