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学术文献
浙江绍兴臭豆腐制作技术
浙江绍兴臭豆腐制作技术
来源:
《农村新技术:加工版》
作者:
吴红希
摘要:
一、卤水配方(以配料100千克计算) 苋菜梗25千克,竹笋根25千克,鲜草头(
苜蓿
)20千克,鲜雪菜20千克,
生姜
5千克,
甘草
4千克,
花椒
1千克(以上共计100千克),冷开水80千克(另加),
食盐
1千克(另加)。
关键词:
制作技术 , 臭豆腐 , 绍兴 , 浙江 , 卤水 , 开水 , 食盐
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