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学术文献
黑豆种皮色素的测定和提取
黑豆种皮色素的测定和提取
来源:
《食品工业科技》
作者:
黄昉 [1];徐志宏 [2];李汴生 [1];张名位 [2];池建伟 [2]
摘要:
研究了直接测定法、pH差示法和单pH测定法测定
黑大豆
皮提取液中
色素
总
含量
时的影响因素、线性范围及适用性.对比后认为,单pH测定法是三种方法中最适宜用来测定
黑大豆
皮提取液中
色素
总
含量
的方法.然后以色素总
含量
为指标,以单pH测定法为
色素
总
含量
测定方法,采用响应面分析法对
黑豆
皮中
色素
的提取进行了优化,在豆皮粒度为60目,料液比为1∶30,提取时间为2h的固定条件下,得到的优化条件为:提取剂为pH0.5的60%
乙醇
溶液
,提取温度为80℃.
关键词:
黑豆种皮色素 , 提取 , 直接测定法 , pH差示法 , 单pH测定法 , 测定方法
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