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学术文献
中亚滨藜叶渣制备水不溶性膳食纤维的提取工艺研究
中亚滨藜叶渣制备水不溶性膳食纤维的提取工艺研究
来源:
《中国食品学报》
作者:
衣丹[1];刘发义[1]
摘要:
以盐生植物中亚滨藜提取叶蛋白后的叶渣为原料,采用酶解处理和碱处理相结合的方法,研究得到了滨藜高活性
膳食纤维
的最佳提取工艺。实验所得滨藜
膳食纤维
的膨胀力为9.4mL/g,持水力为500%,其功能性质优于
小麦麸皮
膳食纤维
。
关键词:
中亚滨藜 , 膳食纤维 , 叶渣 , 提取工艺 , 酶解处理 , 碱处理
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