亚硝酸盐中毒及其预防措施

《职业与健康》 田颖[1];贾晨光[1];张培霞[1]
摘要:
亚硝酸盐是N-亚硝基化合物。它可通过各种污染途径进入食物,也可由食物中广泛存在的亚硝基化合物前体在适宜条件下生成。近期,全国发生多起亚硝酸盐食物中毒事件,如山西省晋中市“万家灯火大酒店”非法使用亚硝酸盐造成168人中毒,湖北省咸宁一家庭因误食亚硝酸盐造成3人中毒2人死亡等。故亚硝酸盐中毒在日常生活中的预防措施非常重要。
亚硝酸盐 , 毒性 , 来源 , 预防措施
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