摘要:
目的了解1992年全国营养调查以后河北省农村居民膳食结构，营养素摄入和健康状况的变化及其趋势。方法对3367户农村家庭11627人进行了体格检查获得身高、体重、血压并采血检测血红蛋白、血脂、空腹血糖，诊断和统计超重、肥胖、高血压、贫血、血脂异常、糖尿病、空腹血糖受损等患病率；同时对其中1080户进行膳食调查获得人均日食物消费量和营养素摄入量，综合评价居民膳食结构和健康状况。结果调查表明目前河北农村居民食物消费是植物性膳食模式，与1992年相比膳食结构与营养状况发生了较大的变化：谷类食品消费减少，肉与肉制品、蛋奶豆类及其制品消费比10年前增加但仍不足，油脂消费增加超过平衡膳食宝塔提出的参考摄入量，食盐摄入过多，钙、维生素A摄入严重不足。与10年前比较学龄儿童青少年身高、体重增加显著；18岁以上成人标化患病率：超重率30．4％，肥胖率13．4％，高血压率25．9％，糖尿病率1．8％，糖耐量受损率0．98％，血脂异常率25．0％；单项血脂成分患病率：高甘油三脂血症15．3％，高胆固醇血症3．2％，胆固醇边缘升高3．5％，低高密度脂蛋白血症10．8％；贫血标化患病率8．7％，贫血高发年龄是学龄前儿童（16.5％）和青年妇女（16％）。结论河北农村18岁及以上成人人群超重、肥胖、高血压、血脂异常等患病率高于全国水平；农村居民膳食结构、饮食和健康问题需要高度关注，由于营养引起慢性病患病形势严峻，急需加强膳食指导和营养干预，保障人们的身体健康。
