【须知】茶饮养身学问多冲泡方法大不同

2017年05月08日 19:10 江西卫生计生

茶，属双子叶植物，约 30 属，500 种，主要分布于热带和亚热带地区，我们一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成，可以用开水直接泡饮的一种饮品。茶叶功效甚广：有抗疲劳，抗衰老，抗菌消炎，抗辐射；降血脂，降血糖，降血压；预防癌症，预防龋齿；增强机体免疫力；还有减肥等功效。

根据制法以及品质特征的不同，可分为六大类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶。茶叶的品种不同，冲泡方法也略有不同。

绿茶

绿茶属于不发酵茶，比较细嫩，不宜用刚煮沸的水泡，水温以80-85℃为宜，现泡现饮，冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20-30秒再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄，影响口感。

红茶

红茶属发酵茶，高水温浸泡可将其中的有益成分更好地溶出，因此，泡红茶最好用刚煮沸的水，具体方法是先用热水烫杯，再投入3-5g茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒入沸水盖上盖子冲泡3-5分钟即可。

黄茶

将茶叶放进高温杯中，水温以75-80℃为佳，在杯中倒进二分之一的水，浸泡黄茶叶1分钟左右后，倒进另外一半水。

白茶

取白茶投入壶中，用90-100℃开水直接冲泡，喝完续水。

乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶，泡乌龙茶最好使用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃沸水，投叶量比较大，基本是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开即时冲，第一泡润杯子，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7-8次，每次冲泡的时间由短到长，以2-5分钟最好。

黑茶

黑茶是后发酵茶，在存储中仍可随着时间的推移而自然陈化，在一定时间内，还会越陈越香。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，先把茶叶放入杯中，倒入开水，过10-20秒把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间以2-3分钟为宜。普洱茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以。