药养生-你会选酸奶吗？ 先从酸奶分类学起

美味又健康的酸奶，很多朋友都爱喝，不过超市里那么多种类的酸奶，您选对喝对了吗？本期《食事药闻会客厅》，北京食品营养与人类健康高精尖创新中心副教授范志红告诉您如何挑选酸奶。

1.如果发酵乳中只含有牛奶、乳酸菌的发酵剂、糖、增稠剂，就是凝固型的酸奶，如果将这些物质搅拌成比较黏稠的状态，就是搅拌型的酸奶。

2.如果酸奶中添加了果粒等物质，就是风味发酵乳，未添加的就是发酵乳。

3.活菌酸奶是指里面添加了乳酸菌的酸奶，需冷藏保存；杀菌酸奶是杀死酸奶中原有的乳酸菌可常温保存的酸奶。

4.酸奶通常只添加保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌，但是由于这两种菌的保健作用不是很强，而且不能定植在大肠里，所以有些酸奶会添加如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等保健作用很强的菌，制成益生菌酸奶。

5.如果把原来牛奶里面的脂肪全部去除，就是脱脂酸奶；如果只去除了一部分，就是低脂酸奶；如果保留原来牛奶的所有脂肪就是全脂酸奶；如果在原来牛奶所含脂肪的基础上，再添加乳清粉、奶粉、奶油等，使得口感浓稠且味道十足，就是浓厚酸奶。

1.酸奶没有牛奶的膻味，比牛奶口感好些；酸奶也没有乳糖不耐受的情况，饮用后一般不会有肚子不舒服等反应。

2.除了对牛奶中某些蛋白质过敏的少数人群不适合外，其他绝大多数人都适合喝酸奶。

3.糖尿病、高血压、冠心病患者都适合饮用酸奶。

4.酸奶可以促进胃肠消化，特别是胃酸不足的人，更适合喝酸奶。

5.胃酸过多的人，不适合空腹喝酸奶。

6.一岁以上的婴幼儿可以适量食用低糖酸奶，但不要添加果粒、其他配料等物质。