米饭、面条、馒头，哪种主食吃了最容易胖？

2017年07月16日 15:20 周口市东新区人民医院

咱们每天都在「吃」，「吃」最重要的是什么？

最重要的当然是开心啊！

哎嘿，从生理上来说，首要的还是为咱们自己提供能量，所以米饭、面条、馒头这样的能量大户，被叫做「主食」。

本来呢，南方人喜欢大米饭，北方人爱面食，各自相安。

但不知从什么时候开始，南北方人都撇开了老习惯，都关心起「热量」来了。

米饭、面条、馒头，哪个热量高？哪个吃了不容易胖？来听听营养师的。

哪个热量更高？

咱们先比一比大米与面粉（小麦粉）。

它们的热量，其实相差无几，差不多都是 345 千卡/100 克生重。这是因为它们的淀粉含量接近，含水量的差别也不超过 10%。

可是，一旦生米煮成了熟饭、面粉做成了面食，就大不一样了。

米饭

米饭其实就是大米吸了满满的水（约 70%）变的，100 克大米能煮出 1 碗 200 多克的米饭。

面条

同样，面条也是吸了面汤煮的，含水量也达到 72%。是不是没看不出来？

馒头

比起来，馒头的含水量只有 44%，1 个不起眼的小馒头，其实有近 50 克的面粉，差不多半碗米饭的热量。

米饭、面条吸水多，体积份量就更大一些；而馒头吸水较少、个头也就小一些。

营养师们平常要是说「二两米饭」「二两馒头」，说的都是 100 克生重大米煮的饭、100 克生重面粉做的馒头，热量其实差不多。

但要是拿着 1 个大馒头（100 克），非得跟 1 小碗米饭（100 克）比热量，就像是在看不同重量级别摔跤手比赛，其实没啥看头嘛。

如果一定要比熟重热量，咱就当是看一场《摔跤吧！不分级别》。

1 个 100 克的北方大馒头，约有 236 千卡
1 小碗 100 克的米饭，约 116 千卡
1 小碗 100 克的面条，约 110 千卡
1 小碗 100 克的大米粥，就只有 46 千卡了

高下立见了？要知道，46 千卡才一个小苹果的量。

吃哪个不容易胖？

热量低同时容易饱的那种。

我们还经常会听到这样的问题：

我们都知道喝粥饿得快，但是为什么有人觉得米饭更容易吃饱，也有人觉得面条和馒头比较扛饿呢？

这其实是饱腹感的问题。

1. 同样多的热量，体积大的一般比较容易让人饱。

米饭、面条含有较多的水，胃里满满的，拍一拍就感觉饱了。

2. 蛋白质含量与膳食纤维含量越高，饱腹感越强。

面粉中蛋白质与膳食纤维含量均高于大米，所以相对来说面条比米饭更扛饿。馒头干货多，也比较扛饿，但是它体积小，一不小心就容易吃多了。

3. 关心减肥的话，就尽量要选「血糖反应」更低的食物。

血糖反应相对低的，一般也比较扛饿。大米饭、面条、白馒头的血糖反应差不多，都在 81～88 左右，馒头稍微高出那么一点点。

如果是那杂粮、全麦做的，血糖反应还可以再低一些。

好了，说了这么多，给大家划下重点：

想减肥的话，优先选米饭或面条，杂粮的最好；选馒头的话，注意量要减半，小心吃多。

最后一点很重要，对于减肥，吃米饭还是面条并不是关键，关键永远是整体均衡，以及……去运动吧。

周口市东新区人民医院简介

城镇职工居民医保

新农合定点医院

周口市东新区人民医院是一所集医疗、教学、科研、预防保健、康复养老为一体的综合性二级医院。是我市城镇职工、城乡居民医保定点医院、新农合直报定点医院、北京健康扶贫基金会定点医院、周口市工伤保险定点医院、周口市东新区慢性病鉴定定点医院。医院前身是周口市慈善总会五官科医院，经市长办公会议研究决定更名为周口市东新区人民医院，后经省卫生厅豫卫设准扩建为二级综合医院。其中的善缘怡养院是市民政局批准设置的我市第一家医养结合的医疗养老机构。医院位于周口市周淮路与腾飞路交叉口东路南、华耀城商圈中心。医院占地一百三十多亩，建筑面积十五万平方米，总投资约6亿。医院设置床位1500张，康复护理院3000张。

医院设有急救中心、内科、普外科、微创外科（腹腔镜、宫腔镜）、骨科、手足显微外科、创伤科、妇产科、泌尿科、儿科、老年病科、康复理疗科、眼科、耳鼻喉科、口腔科、医学整形美容科、血液透析科、重症医学科等科室，其中微创外科、耳鼻喉科、眼科是我市重点专科，技术和设备在我市都是一流的。

医院拥有菲利浦超导1.5T核磁共振、16排螺旋CT、美国GE四维彩超、北京万东平板DR、800mA数字胃肠X光机、大型C臂；德国Storz腹腔镜、宫腔镜；奥林巴斯170电子胃肠镜、C14幽门螺杆菌检测仪；丹麦国际听力计和声阻抗测试仪、英国佳乐鼻窦钻、耳钻；德国蔡司手术显微镜、光学生物测量仪、532眼底激光仪；美国Alcon白内障超声乳化仪，美国博士伦玻切机，美国眼科光学相干断层扫描仪（OCT）；日本Topcon手术显微镜、综合验光仪、电脑验光仪、非接触眼压计；日本尼德克准分子激光仪；德国赫尔曼臭氧治疗仪、德国进口椎间孔镜；日本尼罗普血液透析机；罗氏全自动生化分析仪、希森美康全自动血球分析仪、希森美康全自动血凝仪、德国科宝尿液分析仪等一大批高精尖设备。

周口市东新区人民医院在各学科领域内都聘请了高水平的技术专家，与周口市中心医院建立联合体，可以双向转诊，所有医疗资源共享，周口市中心医院的所有专家都可以来我院查房、会诊和手术等。

院长寄语：

我们东新区人民医院所有人心中都有一个共同的梦想，就是创百年品牌医院。我们要把“尽善心、行善事、结善缘，尚医德、精医术、重服务”的文化理念，根植于每一个人的内心深处，引领着每一个医务工作者的行为，坚守为医者的本分与天职，全心全意呵护患者健康，无怨无悔向着我们的目标努力前行。