【每日一膳】莲之清香，药膳双用！广东省中医院杨志敏教授今日推荐

2017年07月26日 14:19 广东省中医院

【团队医学导师：知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】

杨教授说

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康。

中药课堂

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炎炎夏日，当我们路过池塘的时候，通常都会被一股浓郁的清香气味吸引住，在周围闷热的暑气中，感到格外的清新，再把目光转到池塘里，就会看到一片片青绿色的大叶子平铺在水面上，一朵朵清丽脱俗的花朵衬托在绿色的叶子上，相映成趣。说到这里，大家大概也猜到今天要介绍的内容了吧？没错，它就是莲。

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早在一亿三千五百万年以前，地球上就有莲属植物的分布，可谓地球上的活化石之一；赏莲也是古今文人雅士、平民百姓的消遣活动之一，不少著名的文学作品，美术作品，也常用莲作为题材，而当中最为人熟悉的，莫过于北宋理学家周敦颐所作的散文《爱莲说》，当中的名句“出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植”，不仅展现了莲花高洁的形象，还把它的形态特征描述得淋漓尽致。

莲除了极具观赏价值外，它的食用价值和药用价值也是棒棒哒，从水上肉眼可见的荷叶（莲叶）、莲花、莲蓬（莲房）、莲子，到水下肉眼不可见的荷梗（莲梗），莲藕，它们既是我们常用的食材，也是各具不同药效的药材，一株莲植物从上到下，都有其使用价值，可谓全身是宝，一连几天，我们将带大家一同挖掘莲之宝藏。

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膳食

今日推荐

荷叶花雕乳鸽

材料：

乳鸽2只，鲜荷叶一张，花雕酒、酱油适量，姜丝、红枣丝适量。

制法：

先把乳鸽洗净去内脏斩件，放入大碗中，加入花雕酒及酱油浸泡3小时，最后把乳鸽放在荷叶内，加入红枣丝、生姜丝，包紧荷叶，放于蒸隔或碟子上，隔水清蒸15分钟即可。

专家点评：

中医认为，鸽肉味咸性平，入肝肾经，具有滋补肝肾、祛风解毒之作用，可以补气血，托毒排脓，对于肾虚体弱者均有功效。荷叶味苦辛微涩、性凉，具有清香升散，消暑利湿，健脾升阳的功效，且现代营养学认为，其含有荷叶碱可扩张血管，降血压，降血脂的作用。花雕酒具有和血、行气、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。整个膳食不仅能品尝出酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚，而且乳鸽还吸收了新鲜荷叶的清香，充分体现味之厚，气之芳的特点，适合中老年人滋补肝肾，强壮筋骨，但又可避免滋腻太过之弊。

小贴士：酒精过敏者慎食。

温馨提示

【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本期当值医生：张嘉文，住院医师，医学硕士。