【健康】防癌饮食“六字诀”

日常饮食防癌需谨记六诀

素、淡、烂、粗、杂、少

素——多吃新鲜蔬菜和水果

目前已证实，足量的蔬果纤维，可预防结直肠癌，并减少乳腺癌、食道癌等数种癌症的发生率。 

世界癌症研究基金会科学项目经理蕾切尔•汤普森博士推荐了几种最有效的防癌蔬果：

1、西红柿可降低前列腺癌危险； 

2、西兰花、卷心菜和豆芽能降低患消化系统癌症的几率； 

3、草莓、洋葱、大蒜中都含抑制肿瘤生长的成分。 

淡——少吃高脂肪、动物蛋白类食品，以天然清淡果蔬为宜，适当控制盐摄入

美国国家科学院报告指出，所有饮食构成要素中，脂肪与癌症关系最密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。少吃脂肪也有技巧，比如选低脂或脱脂鲜奶，以豆制品取代部分肉，把肉皮、肥肉外层的油炸裹粉去掉，刮除蛋糕的奶油不吃，烹调时用蒸煮烤卤取代煎炸方式。 

专家建议，每周红肉的摄入量要少于500克，尽可能少吃加工肉制品；每天食用白肉最好限制在50—100克以内，每周只吃2—4次。每人每天吃盐最好别超过5克。食盐和盐腌食物可能增加胃癌的发生率，小心你身边的“隐形盐”，如薯片、泡面含盐量最高。

烂——除新鲜水果、蔬菜外，其他食物应煮烂、煮熟

意大利一项研究发现，胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮，反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿，以及西兰花和十字花科蔬菜等。以西兰花为例，加热到60度最理想，能最大限度发挥其抗癌活性，减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。

粗——粗粮、杂粮、粗纤维类食物

食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一。植物纤维具有“清洗肠道”的功能，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能，尤其能预防大肠癌的发生。粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，其中硒是一种抗癌物质，能结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。

杂——食谱宜杂、广

研究表明：没有任何一种单一的食物能够保护人们不得癌症，关键在于平衡饮食，不挑食，不偏食，合理搭配，红黄白绿黑等有色食物都有防癌抗癌作用。比如维生素、矿物质以及多酚、黄酮类等，对抗癌都有一定作用， 它们大部分来自于蔬菜、水果、全谷以及豆类食物中。

少——食物摄入总量及糖、蛋白质、脂肪的摄入量均应有所节制

一研究成果指出，吃得太饱，会增加患癌的风险。暴饮暴食的同时，如果还酗酒、吸烟，那更给身体雪上加霜，食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系统肿瘤都与此有关。

来源：慢性病防控与健康

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