【每日一膳】秋夏时节莫贪凉，忌食冷！广东省中医院杨志敏教授今日推荐这道味香引人的膳食，既温补脾肾又通经散寒~

山药（四）

山药又名怀山，很多人会把“怀山”写成“淮山”，其实这是一个不太恰当的写法，山药之所以称为怀山，故事得从它的产地说起。山药虽然在我国大江南北均有产，但是，最为地道的，莫过于我国河南省温县、博爱、孟县、沁阳、武陟一带的产地，这几个地区在古时候属于怀庆府管辖区。除了山药，怀庆府还盛产牛膝、地黄、菊花，品质也是杠杠的，这四种中药材并称为“四大怀药”，因此，山药又被称为“怀山药”或者“怀山”，以突出其地道性。

在市场上，我们经常会看到“铁棍山药”这个名词，到底又是怎么回事呢？铁棍山药是山药的一个品种，因其表皮颜色呈深褐色，表面常带有铁锈红色的斑痕，而且外型笔直，粗细均匀，看起来就像一根生锈的铁棍一样，故名为“铁棍山药”。铁棍山药主产于河南省怀庆府，与其他品种山药比较，具有水分含量较少，总多酚、山药多糖等药效成分含量较高，因此，它的液汁较浓，肉质较硬，粉性较足，煮食后口感干腻而带甜香，被誉为山药中的极品，也是品质的保证。