无蟹不成秋，如何更好吃出“蟹”意人生？
▲本文作者：陈柏书 深圳市宝安中医院（集团）医学博士，中国民族医药学会科普分会常务理事，深圳市名中医师承继承人，深圳市中医药学会外治法专业委员会秘书。
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”吃货们又迎来了期盼已久的美好季节，一只新鲜的螃蟹，肥美黄多，让整个金秋都变得鲜甜起来。
▲丰子恺·《秋饮黄花酒》
全国都有蟹：东北有稻田蟹，华东有大闸蟹、蔚迟蟹、白蟹、广东沿海有膏蟹和花蟹。金秋十月的雌蟹黄满肉厚，雄蟹膏足肉坚，作为吃货怎可错过这个大快朵颐的好时机！
说到品蟹，广东的吃货们一点都不比华东地区的朋友逊色。汕头的牛田洋青蟹、珠海南水镇的南水青蟹、湛江吴川的芷寮米蟹（湛江蟹）都是螃蟹界赫赫有名的“大腕”。因为广东的蟹多数生活在近海咸淡水混合的水域中，因此有着淡水的嫩和海水的鲜。
咳咳……看到这，吃货们估计要流口水啦。相信各位看官作为吃货界的杠把子对于吃蟹比我更了解。作为医生，我需要做的是温馨提醒大家如何健康吃蟹，吃出“蟹”意人生。因为太多人吃蟹时饱了口福，却也闹出不少毛病。下面给大家唠叨唠叨吃蟹的注意事项。
一、如何挑新鲜蟹？
至关重要，死蟹不能吃。除却死蟹不新鲜不美味，螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人们吃就会引起食物中毒。
1、新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满；
2、选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈说明其鲜活；
3、蟹壳要清洁光亮、蟹腹要白，不能发黑，蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，此为佳品。
二、哪些人不能吃蟹？
1、蟹性寒凉，肠胃不好的人要少吃，以免腹痛；
2、伤风发热，慢性胃病，十二指肠溃疡，肝炎，肾病，胆囊炎，冠心病，高血压，高血脂，动脉硬化、痛风的病人不宜吃蟹；
3、孕妇不可吃蟹。
三、 吃蟹时要注意什么？
1、蟹要煮透，不吃生蟹；
2、吃螃蟹不可饮用冷饮。螃蟹本身性寒，如果再与冷饮同食，会加重胃寒的情况，导致腹泻；
3、螃蟹不要和柿子一起吃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质，因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，导致吃的人出现肠胃不适的情况；
4、不宜与茶水同食。茶水里同样含有大量鞣制，和螃蟹不与柿子同吃的道理一样。因此，吃蟹时和吃蟹后1小时内最好不要饮茶水。
四、 怎么吃更美味健康？
吃蟹加些新鲜姜末和食醋。螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效；醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，即可杀菌，又增添了蟹的风味，两者可谓是绝配。
美食佳肴难抗拒，寒凉温热要谨记。
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