南瓜虽甜，对控制血糖却有益无害

南瓜生的时候很硬，蒸熟之后很柔软，是因为其中的果胶含量相当丰富，这种可溶性膳食纤维对控制餐后血脂和血糖有很好的作用。同时，南瓜中还含有「环丙基氨基酸」，它能促进胰脏分泌胰岛素，加速葡萄糖的转运，帮助控制血糖浓度。