【科普】红薯、紫薯、白薯，傻傻分不清楚？

甘薯

又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本块根植物。我国是世界上最大的甘薯生产国，占世界总产量的75.3%。我们日常食用的部分，就是甘薯的块根。

而红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族，名字则来源于肉质颜色，三者在营养价值上各有千秋，我们分别来看看吧！

红薯

黄肉甘薯（红薯）：又称类胡萝卜素“皇后”，哈哈，小编以前一直以为红皮的薯就叫红薯

红薯含糖量较高，甜度大。因为糖分高，烤红薯口感就较甜；因为淀粉没那么多，烤红薯的口感就不那么干，质地也比较柔软。也因为含糖高，使得烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。

红薯含有丰富的类胡萝卜素。其肉质颜色越黄，类胡萝卜素含量越高。其中，β-胡萝卜素可在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用；α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防；而叶黄素有利于视网膜和心脏的健康。除此之外，类胡萝卜素还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。

小编提醒：想要通过摄入类胡萝卜素预防心血管病、预防衰老等，那就多多吃红薯吧。

白薯

白肉甘薯（白薯）：是淀粉“冠军”，这不是小编从小吃到大的“白芋”嘛！

白薯的块根内部颜色较浅，淀粉含量较高，食用起来口感较干，甜味也较淡些。因为淀粉多，糖含量低，口感没那么甜，烤出来也不太香，不太适合烤来吃。白薯含纤维素多，能宽肠通气，清除血液中的胆固醇，防冠状粥样硬化，预防大肠癌症的作用。但总体而言，相比于其他颜色的品种来说，白肉甘薯的健康优势不那么明显。

小编提醒：因为白薯的淀粉含量高，要按3:1换算成米饭，也就是说当你吃一块白薯的时候，你当天吃的米饭的量就得减少3/4了。

紫薯

紫肉甘薯（紫薯）：花青素“大王”，因为颜色特殊，这个大家肯定能分清。

因为含有较高的花青素，所以紫薯的肉质呈现紫色。

花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害，具有抗癌，预防心脑血管疾病，保护肝脏等作用。还能延缓脑神经衰老，对由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用，它在增强心肺功能的同时，还能预防老年痴呆。

紫薯富含膳食纤维，尤其适合便秘的人食用。膳食纤维是健康饮食所不可缺少的，在通便、维持胃肠道功能上具有重要作用。同时，摄取足够的膳食纤维还可以预防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。

小编提醒：紫薯花青素、膳食纤维含量高，抗氧化养衰老防便秘效果明显，特别适合中老年人及便秘人群食用。

不管是红薯、白薯、还是紫薯都含有丰富的膳食纤维和钾元素、维生素C得营养素，对于其摄入量，在2016版的《中国居民膳食指南》中提出：每天摄入谷薯类食物250-400g,其中全谷物和杂豆类50-150g,薯类50-100g.不知道通过今天的学习，大家清楚该怎么吃甘薯了吗，反正小编是彻底分清楚几者的区别了！