【健康】豆浆虽好喝，但有禁忌，这些你都知道吗？

2017年12月18日 08:11 卫生计生服务

打磨的鲜豆浆也被称作“醇豆浆”，它与豆浆粉冲调的豆浆在营养价值和安全方面究竟有什么不同？在选择豆浆的时候，究竟如何选择？这是大家所关注的问题。

鲜豆浆与勾兑豆浆的营养价值：

普遍认为现磨的豆浆是鲜豆浆，而鲜豆浆营养也相对比较高。其实，不管是用豆浆粉冲调的豆浆，还是现磨的鲜豆浆，在营养价值上并没有太大的不同，不同的只是豆浆的浓度。豆浆不管是现磨现做的，还是豆浆粉冲调的，无非都是以大豆为材料加工而成。而决定豆浆浓度（也就是纯度）与营养价值高低的是原料（打磨时的原料大豆或豆浆粉）和勾兑水比例。

不同的是加工程序：

大家都普遍知道，“鲜豆浆”是将大豆用水浸泡后打磨磨碎经过滤再煮沸而成的；而豆浆粉冲调的豆浆是先把大豆研磨制成是豆浆粉，再加入适量的水冲调而成。其实，这只是加工程序先后的顺序问题。不管是“鲜豆浆”还是用豆浆粉冲调的豆浆，不管是水浸泡后现磨的，还是豆浆粉与水勾兑而成的，豆浆的营养价值都是大豆或豆粉占有的比例所决定的。

现磨现卖的豆浆存在不安全隐患：

现在很多餐厅都推出了自己现磨现卖的豆浆，用“新鲜”和“醇”作为卖点打动消费者，但值得注意的是，有些餐厅使用的加工设备非常简陋，而打磨的豆浆的工序不但繁琐也费时费力，打磨出来的豆浆不管是从生产原料、生产工艺，到产品品质都是难以得到保障。特别是大豆原料品质参差不齐、豆浆的熬煮时间不够或方式不对，这都可能对人体产生一定的危害。

可以选择的安全豆浆饮品有哪些：

如今很多人钟情于自己动手磨豆浆，但对于忙碌的上班族不可能每天做到的。而更多的人选择了知名厂家生产的豆浆粉，市面上大多数合格的豆浆粉通常都是以大豆粉为主、糖及少量添加剂，不但便于保存食用也很方便。

还有一种豆浆粉是完全用大豆研磨制成，无任何的添加剂，现在称作为豆浆粉。这种豆粉才是真正健康、营养、便捷，更可以说是“0”添加。消费者不管是选择那种豆浆食品，都需擦亮双眼，一定要选择信得过的企业和品牌。

警惕：下面这些与大豆无关

①市场上还有一些豆浆粉是以很少的黄豆，而多一半添加的是麦芽糖浆和少许的香精。当然，用这种豆浆粉冲调出来的豆浆其营养价值低的可怜。
②这种“豆浆粉精”从配料表上就可以看到：除了豆浆香基、葡萄糖、淀粉这3种材料便无他物，根本就不含黄豆的成分，纯粹就是用香精勾兑的。靠添加剂和非大豆原料制成，不但没营养甚至还可能含有对人体有害的添加剂。