【健康】菠菜的营养价值高,但小孩不能多吃!
南部县中医院
点击上方"南部县中医院"↑订阅本微信号。
菠菜的营养价值高,但小孩不能多吃!
菠菜是常见的蔬菜,如果能常吃菠菜还能起到补铁的作用。你知道菠菜有哪些营养价值吗?下面我们一起来看看吧!
菠菜含水量高(90%~93%),而热量低,是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源;所含的磷、锌、泛酸和维生素B6也较为丰富。
菠菜中蛋白质与热量的比例几乎与奶油干酪相同,而500克菠菜所含蛋白质相当于两个鸡蛋的蛋白质含量,因此,多吃菠菜可为人体提供一定量的蛋白质。
菠菜的部分营养价值(/100g)
参考资料:《中国食物成分表》,2009
菠菜的含钙量超过含磷量两倍,因此,吃菠菜可以弥补某些含磷量比含钙量多的食品的缺陷,如鸡蛋、鱼、豆类、肉、坚果和海产品等(为确保钙、磷两种必要元素的适当利用,每天摄取的钙和磷的量应保持平衡)。
选购、保存方法
绿叶蔬菜是否新鲜在很大程度上会影响它的味道和营养价值,因此要选择叶片颜色深绿而有光泽,叶片尖充分舒展且分量充足的菠菜。蔬菜的根部是否新鲜水灵也是需要注意的要点之一。如果叶片变黄、变黑、变软、萎缩,茎杆受损,这样的蔬菜最好不要买。
因为维生素C会随着时间流失,所以购买菠菜后应该尽早食用。为了防止其干燥,应该用湿纸包好装入塑料袋或用保鲜膜包好放在冰箱里,一般在2天之内食用可以保证菠菜的新鲜。
切去带泥土的根部,用水清洗,切成小段,用热水烫一下捞出,再配其他蔬菜、肉、蛋或豆制品一起烹调。
饮食宜忌
婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食用生的菠菜。
尽管菠菜含铁量很高,但其会干扰锌和钙的吸收,所以不宜单纯用它来补铁补血,尤其是不宜给小孩多吃。