小标说标准之十二：包装饮用水你知道多少？
在外办事口渴时
都会想到买瓶水解解渴，
当你说：“老板!来瓶水”，
你要的究竟是什么水？
又到了 “小标说标准”的时间啦！
今天，就为大家解读
《食品安全国家标准 包装饮用水》
（GB19298-2014）
什么是包装饮用水？
在外面吃饭、逛街，随手可能就会买一瓶水来解解渴。但很多消费者却不知道自己饮用的是什么水？是纯净水、天然水、还是矿泉水？你知道瓶装水有哪些分类，国家如何进行标准管理的吗？本期的解读，就带您了解下“包装饮用水”的一些基本知识。
我国饮用水市场上有饮用天然矿泉水、饮用天然泉水、饮用天然水、饮用纯净水等包装饮用水，一般饮用天然矿泉水、饮用天然泉水、饮用天然水水源都是自然来源的，饮用纯净水和其他的包装饮用水水源可以是公共供水系统的水源（自来水），也可以是自然来源的水源，工艺会采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法等去除水中矿物质。
我们今天讲的GB19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》适用于除天然矿泉水以外的所有包装饮用水。这个标准中规定了包装饮用水的原料要求、感官指标要求、理化指标要求、污染物限量要求、微生物限量要求、食品添加剂使用要求、标签标示要求。
GB19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》将包装饮用水定义为
密封于符合食品安全标准和相关规定的包装容器中，可供直接饮用的水。
GB19298-2014替代了GB 19298-2003《瓶（桶）装饮用水卫生标准》及第１号和第２号修改单和 GB 17324-2003《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》。
包装饮用水的原料要求
在GB19298-2014对于包装饮用水（饮用天然矿泉水除外）的原料要求，主要分为两大类：
首先一类是以公共供水系统，也就是自来水作为生产用水源，其水质应符合GB5749的要求。
另外一类就是以非公共供水系统，主要是地表或地下水作为水源。这类自然来源的水源，应分别符合GB 5749中对生活饮用水水源水质卫生的要求，即：采用地表水为水源时应符合《地表水环境质量标准》（GB 3838）的要求，采用地下水为水源时应符合《地下水质量标准》（GB/T 14848）要求。这些非公共供水系统的源水经处理后，其水质应达到GB 5749的要求，再进入生产包装饮用水的后续加工工序。
其中饮用纯净水的原料可以使用公共供水系统的水源，也可以使用非公共供水系统的水源。并且采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法等去除水中矿物质和其他杂质的工艺。
而对于自然来源饮用水（如饮用天然水、饮用天然泉水等），是指使用非公共供水系统作为水源，仅允许通过脱气、曝气、倾析、过滤、臭氧或紫外杀菌过程等有限的处理方法，不改变水的基本物理化学特征。
包装饮用水的感官指标要求
包装饮用水的理化指标要求
包装饮用水的污染物限量要求
包装饮用水的微生物限量要求
包装饮用水的食品添加剂使用要求
包装饮用水的标签标示要求
当添加使用硫酸镁、硫酸锌、氯化钙、氯化钾等食品添加剂用于调节口味时，需在产品名称的邻近位置标示“添加食品添加剂用于调节口味”等类似字样。对仅使用加工助剂（如氮气）的，按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718－2011）规定，可不标示加工助剂，也不需标识“添加食品添加剂用于调节口味”等类似字样。
包装饮用水的名称应当真实、科学，不得以水以外的一种或若干种成分来命名包装饮用水。包装饮用水的标签标识应符合《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718）的规定，应清晰、醒目、持久，使消费者购买时易于辨认和识读。包装饮用水的产品名称不得标注“活化水”、“小分子团水”、“功能水”、“能量水”以及其他缺乏科学依据的内容。
在此小标也提醒包装饮用水生产企业注意：“矿物质水”名称容易误导消费者该水具有补充矿物质的营养功能，因此，在标准实施之日起，包装饮用水不得再使用“饮用矿物质水”名称。
好了，
有关包装饮用水食品安全标准
暂且科普到这里，
下期将为大家解读
《食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范》
（GB8957-2016）
敬请赐候！
来源：浙江省卫生监督所