【元宵节】汤圆这么吃，美味还养生！千万别吃错了！
来源：老年之声、健康时报
春节长假刚过，又迎来了正月十五的元宵节了。你知道吗？元宵节的诸多传统习俗与养生保健密切相关，甚至可以说元宵节也是养生节。
在“元宵节”有吃元宵的传统习俗，“元宵”作为食品由来已久，古称“浮元子”，清朝康熙年间，御膳房特制的“八宝元宵”闻名朝野。“元宵节”吃元宵，除了有合家团圆的寓意，还有御春寒、补脾胃、益肺气的养生功效。
近些年来，元宵的制作日见精致，但大多还都是以糯米为主要皮料。《本草纲目》中指出，糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，吃了以后能补养人体气血，滋养脾胃。立春之后的天气乍暖还寒，在天气寒冷的时候，最容易亏损的就是胃气。古人在正月十五闹元宵时，往往用糯米材料来制作元宵，除了因为糯米有粘性，包圆容易下锅不会散开以外，还因为糯米能温暖脾胃，吃完后，人的气息就会变得顺畅，以致周身发热，起到御寒的作用，尤其适用于脾胃虚寒者。
常见的糯米有白、紫两色，每百克糯米中蛋白质的含量大约7克，碳水化合物含量大约是75克，此外，糯米还含有钙、磷、铁、维生素等营养物质。通过加工、配料制作成风味不同的元宵，其营养价值远远高于一般的米粉。
如何选元宵才能保证健康
首先，请选择正规渠道购买元宵，要记得索要销售凭证。购买速冻元宵时，应选择包装完整、形态完好、颜色正常、冷冻坚硬的元宵。不宜购买有变形、粘黏、颜色发暗、裂纹明显、袋内冰霜过多的产品。购买散装元宵时，在观察外形的同时，还可以闻一闻味道，质量较好的元宵，应当有糯米粉和馅料的香气，而不是霉味或者其他异味。
如果元宵的颜色略有发红、发灰、发暗，则说明糯米粉质量可能不佳。手工元宵最好现做现吃，保证新鲜和美味。
元宵适合冷冻保存，应在零下十八摄氏度的条件下密封保藏，冻藏时间不宜超过三个月。食用前取出一次吃完的量，不需解冻，直接用沸水煮熟煮透即可。
煮元宵四大窍门
水烧开后，把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。
待元宵浮起后，迅速改用慢火。否则，元宵不断翻滚，外熟内硬不好吃。
煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵保持“似滚非滚”的状态。水沸两三次后，再煮一会儿。这样煮出的元宵质软不硬，甜粘好吃。
生元宵的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。元宵最好现做现吃，放置别超过3天，一旦发现元宵的颜色改变，便不能食用。现买的速冻元宵也要及时吃掉，最好不要存放一周以上。
另外要注意的是，品尝元宵无论水煮，还是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵时最好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而烫伤。
吃元宵5个提醒要牢记
元宵虽然营养又好吃，但是食用起来还有几方面要注意，因为元宵在制作时还要加入各类甜、咸、荤、素的馅料，馅料中糖分也不少，总体来说，元宵是一种以糯米和糖为主的主食，纤维含量非常少，属于精白主食，不属于粗粮。
吃元宵 减主食
吃元宵需要注意的最重要原则就是切勿多吃，尤其不能把元宵当成正餐来吃。如果吃元宵，一定要相应减少主食的量。一般来说，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。如果过多食用，对于老年人、儿童等消化能力弱的人来说很容易诱发肠梗阻。
吃元宵 少吃油
元宵的馅料中不仅有糖，更含有相当多的固态油脂。芝麻、花生、坚果仁等都是高脂肪的原料，再加上拌馅的油脂，总量是“相当可观”，吃上3个元宵，差不多相当于吃了1盘炒菜的油。如果吃元宵，当餐或当日一定要少吃点油。否则，过多的脂肪和热量是不可避免的了。
吃元宵 早餐不宜
元宵含糖多，热量高，许多人觉得，晚上吃容易长胖，似乎早上吃更合适。还有的人觉得用水一煮就能吃，还汤汤水水、热热腾腾，似乎是一顿理想的早餐。可是，元宵并不适合做早餐。元宵黏性高，不易消化。早起时人的胃肠道功能最弱，这时一下吃这么多难以消化的食物，会让胃肠不堪重负。从营养上来看，元宵当早餐不能满足人们一上午的营养需求。专家指出，最好选择在中午吃元宵，因为这时人体的胃肠功能最强，有充分的时间来消化。
无糖元宵并非“无糖”
很多糖尿病人对无糖元宵感兴趣，觉得没有糖就可以放心吃了。其实，“无糖”并不意味着低热量，因为糯米粉可使血糖升高，与白糖相差无几。哪怕没有加糖，吃它也一样不利于控制血糖，而且，没有糖不等于少放油，元宵里的饱和脂肪酸，也不利于控制血脂。所以，糖尿病人不要迷信什么“无糖产品”，只要少吃就好了。在元宵佳节，吃上两个意思一下即可。还可以用低脂高纤维的食物来配着吃，比如豆类、蔬菜、菌类和藻类食物。
老年人吃元宵细嚼慢咽
老年人多有消化功能减退，牙齿脱落的情况，吞咽反射比较迟钝，可能会由于急速吞咽引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要细嚼慢咽。
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罗定卫生计生