实用 | 中医药师教您怎么样煎中药才能达到最好的药效！

煎中药第一步就是选锅子，别以为随便拿个铁锅就行？对中药材来说，最忌铁、铜、铝等金属器皿，这些金属很容易与药物发生反应影响药效。

按照老祖宗的规矩，还是选择陶瓷砂锅和瓦罐为好，实在没有的话，勉强用不锈钢器皿也可以。

接下来就要处理一下中药材了，一般来说，在医院拿回来的都是处理好的中药饮片，比如西洋参已经切成片。

除了部分需要特殊处理(如烊化、焗服、冲服等)外，饮片都要提前浸泡，加水量超过药面2-5cm。有的人会发现，加再多的水，药材都是浮在表面，怎么办？郑智敏说，经验的做法就是用手轻压药物，让其充分吸收水分，慢慢加水至刚好超过手背面即可。

当然，如果你非常讲究的话，用蒸馏水煮药材最好。以洁净少含矿物质的水（不宜用矿泉水）为最好。

按照传统办法，煎煮一剂中药，应该前后分两次：头煎和二煎。

具体做法就是，将浸泡后的饮片连同水一起倒入器皿中（浸泡过程中药物的有效成分已部分溶出，倒掉就是浪费）开火煎煮，一般火候控制“先武后文”，即先用大火煮沸后改用小火使药液保持微沸状态，中途搅拌两三次避免煎糊、煎干，煮至药液剩约一碗的量（150-200ml）时，停火，稍冷却后及时倒出药液（以免煎出的有效成分被药渣吸附），此为头煎。

剩下的药渣，再加入比第一次略少量的水继续煎煮， 此为二煎，即广东人说的“翻渣” ，煎煮时间比第一煎略短。将两次煎煮出的药液合并，分早晚二次服用。特殊情况按医嘱服用。

值得注意的是，如果一开始加的水不够，可加适量温热水继续煎，不建议加冷水，易导致陶瓷锅出现裂缝。