糖尿病该怎么吃

2018年12月17日 09:11 云梦中医院

随着现代医疗水平的提高及大家健康意识的增强，糖尿病的检出率明显提高，剧统计，在中国，糖尿病患者（确诊糖尿病及糖尿病前期）已达到约1.1亿，也就是意味着10个中国人中就有一个是糖尿病患者或者有糖代谢异常。

医学营养治疗（即饮食控制）是糖尿病综合治疗必不可少的重要方面，也是糖尿病治疗的基础。

营养治疗贯穿于所有类型糖尿病预防和治疗过程中的每一个阶段，并发挥着其他治疗无法取代的重要作用。

目前，糖尿病患者的饮食原则应该是：在控制总能量的基础上供给适当比例的碳水化合物、脂肪、蛋白质以及膳食纤维和微量营养素，超重和肥胖者应减轻体重。

我们要合理供给能量和营养素，饮食中的营养素主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质。

对于糖尿病个体，中国营养学会推荐每日蛋白质的摄入量占供给量的10%-15%，脂肪摄入量占总能量比不超过30%，碳水化合物的摄入量占总能量比的50%-60%，那糖尿病患者该如何安排饮食呢？

在选择食物，很据个人喜好，选择食物升糖指数（GI）及血糖负荷（GL）较低的食物。下面根大家介绍以下何为食物升糖指数（GI）？何为血糖负荷（GL）?

食物升糖指数（GI）又称血糖生成指数，反应某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

不同的食物有不同的GI，把葡萄糖的GI定为100。

GI>70为高升糖指数食物，进入胃肠道后消化快、吸收好，转化为葡萄糖的速度快，血糖升高迅速。

GI<55为低升糖指数食物，进入胃肠道后消化慢，转化为葡萄糖的速度慢，既可有效控制餐后血糖也可防止低血糖。

同时，GI低的食物易产生饱腹感，引起较低的胰岛素水平，胰岛素促进脂肪的合成，因此低GI食物有助于减少脂肪的储存，有利于体重控制。

常见食物升糖指数一览表

高升糖指数	高升糖指数>70	中升糖指数55~70	低升糖指数<55(0-55)
蔬菜	胡萝卜、南瓜	玉米、芋头、红薯	菠菜、海苔、海带、豆芽、大小白菜、黄瓜、生菜、蘑菇、芹菜、油菜、茄子、西兰花、卷心菜、韭菜、花椰菜、青椒、金针菇、平菇、香菇、大葱、洋葱、番茄、干香菇、藕
水果	枣、菠萝、龙眼、荔枝、西瓜	葡萄干（提子干）、熟香蕉、芒果、葡萄	樱桃、柚子、草莓、生香蕉、木瓜、苹果、梨、哈密瓜、桃子、橙子、猕猴桃（奇异果）
主食五谷类	油条、燕麦片、烙饼、面条（纯小麦粉）、糯米粉、馒头（纯小麦粉）、白米饭、法国棍子面包	鸡蛋面、乌冬面、油炸薯片、面包、麦片	粉丝、藕粉、荞麦、黑米、通心粉
豆类			大豆、冻豆腐、豆腐干、刀豆、绿豆、鲜豆腐、扁豆
奶类饮料类	炼乳、蜂蜜、	可乐、橙汁、冰淇凌	酸奶、牛奶、奶油、脱脂奶、番茄汁、咖啡、苹果汁
糖及糖醇类	白糖、葡萄糖、麦芽糖	乳糖、巧克力、蔗糖	果糖
零食类	土豆泥、炸薯条、膨化食品、米饼、爆米花
肉类		鸡肉、鸭（鹅）肉、猪肉、羊肉、牛肉	鸡蛋、鱼肉、虾仁、蟹

血糖负荷（GL)=GI×碳水化合物含量（克）/100

GL可以用于定量评定某种食物或某总体膳食模式升高餐后血糖的能力，既考虑了食物的升糖速度，又兼顾了食物所含碳水化合物的总量，能全面反映食物的血糖应答效应。

GL比GI更能全面评价食物引起血糖升高的能力。GL>20的为高GL食物；GL在10-20的为中GL食物；GL<20的为低GL食物。

各种蔬菜水谷含糖量列表

含糖量	食物	含糖量	食物
1%	南瓜、紫菜、生菜	2%	小白菜、小油菜、菠菜、芹菜、清韭、蒜黄、莴笋、黄瓜、西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜、茴香、卷白菜
3%	大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗酸菜、塌颗菜	4%	洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花、扁豆荚、茭白春笋、油菜、空心菜、臭豆腐
5%	丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅、酱豆腐、韭菜花	6%	白萝卜、清水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草莓、桃、枇杷、豆腐干、黄豆芽
7%	香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜	8%	生姜、洋葱头、红胡萝卜、樱桃、柠檬
9%	橙子、菠萝、李子、榴莲、榨菜、蒜苗	10%	葡萄、杏
11%	柿子、沙果	12%	梨子、桔子、豌豆、橄榄
13%	柚子	14%	荔枝、山药
15%	苹果	16%	土豆
17%	石榴	20%	香蕉、藕
22%	红果、甘蔗、哈密瓜	50%	切面、烙饼、油饼、巧克力、柿饼
70%	米、面、玉米面、蜜枣	85%	粉丝、粉条