【推荐】冬季要多吃这5种“根菜”和5种“菜根”！健脾补虚、滋阴养血！

“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”有一些根茎类食物的营养特征与冬季的季节特点相吻合，有助于人们安然过冬。

我们来看看，这些蔬菜有什么特别之处呢？

萝卜——助消化解油腻、下气

中医认为，萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等作用。其中最为出色的是其能消食、下气。

萝卜中的糖化醇素有去滞助消化作用，可帮助分解食物中的淀粉、脂肪。特别是在人们吃了大鱼大肉等油腻食物后，吃点萝卜会感到舒适。

不过，萝卜产气，对于胃肠溃疡的人来说，就不是那么适合了。此外，中医认为萝卜破气，服人参、生熟地、何首乌等补药的同时，也不要吃萝卜为好。

推荐食谱：萝卜粥

取新鲜青萝卜或白萝卜、粳米或小米、玉米各适量。将萝卜洗净去皮，切碎，与粳米或小米、玉米一起煮粥。

红薯——健脾促消化、能通便

红薯味甘。五味中，甘味入脾；且红薯肉色黄，五色中，黄色入脾。而脾胃互为表里，红薯即有补益脾胃、促进消化、强身健体的功效。

红薯中含有大量的膳食纤维，能吸收肠道内水分，增加粪便体积，促进排便，这有助于预防和治疗便秘。

常吃红薯还有助于促进体内有害物质排出，降低肠道疾病的发生率，预防大肠癌。

这样煮出又香又软的红薯

红薯洗净，水烧开，放入红薯，使其在短时间内达到半熟。

再用慢火煮10分钟，使锅内温度大致保持在60摄氏度，然后再以旺火煮熟，这样煮出来的红薯口感最好。

牛蒡——抗衰老、降血糖

牛蒡的“外貌”酷似山药，不过“身材”略为清瘦。中医认为，冬天“风邪”盛行，吃牛蒡可疏风散热，帮助人体抵御风邪的侵袭。

每100克牛蒡的胡萝卜素含量达到了惊人的390毫克，远高于胡萝卜，其蛋白质和钙含量在根茎类蔬菜中也是“傲视群雄”。

牛蒡还含有过氧化物酶和一些抗菌成分，有一定的抗衰老和降血糖作用。

山药——益气养阴、补虚

现存最早的中药学著作《神农本草经》把它列为上品，谓：“薯蓣，味甘，寒。主治伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉。”

山药补虚效果很好，它的药性平和，不燥不腻，具有益气养阴、补益脾肺肾、固精止带的功效。

但山药养阴，能助湿，一些消化不良、腹胀、嗝气的患者，服用后会加重这些症状。

四步挑出最好的山药

用手掂：大小相同的山药，较重的说明其质地致密，质量更好。

看须根：同一品种的山药，须根越多的越好，口感会更面，营养也更好。

看表皮：应选表皮无损伤的。表皮有异常斑点的不能买，因为这可能感染过病害。

看横切面：肉质颜色雪白，有黏液，说明新鲜。

推荐食谱：山药栗子排骨汤

材料：

小排300g，山药300g，去壳栗子100g，姜20g，蒜，枸杞，料酒，盐

做法：

1.小排洗净；姜去皮切片；山药去皮切块；枸杞洗净沥干备用。

2.取一个锅，加入足量的水，倒入料酒，焯小排至变白，捞出沥干备用。

3.取一锅水，放入蒜头、小排、姜片，大火烧开，转小火，盖上锅盖煮1小时。

4.放入山药、栗子，大火烧开，转小火，煮30分钟。

5.放入枸杞煮10分钟。放盐调味，即成。

莲藕——健脾益气、补血

李时珍在《本草纲目》中称莲藕为“灵根”，其味甘，性寒，无毒，视为祛淤生津之佳品。

莲藕是也冬季常见的食材之一，鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富。

将莲藕凉拌或微微焯一下生吃，有清热润肺的作用。

不过在冬天，人们更习惯熟吃莲藕。煮熟后的莲藕是温性的，可以健脾开胃。熟藕与排骨同煮，还有补心生血的作用。

吃火锅时放点莲藕，不但可以与青菜寒凉互补，还可以充当主食。

白菜根

味甘，性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。

它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。

菠菜根

含铁、蛋白质、维生素A、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。

另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。

芹菜根

味甘、微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。

茄子根

味甘，性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。

菜花(西兰花)根

花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。

同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。

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