每日一膳｜冬季，阿胶补身正当时，快来学学这个自制阿胶糕的方法！广东省中医院杨志敏教授今日推荐

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家庭自制阿胶糕

材料：

阿胶 125克，核桃仁 100克，骏枣 100克，桂圆肉干 100克，枸杞子50克，黑芝麻 125克，冰糖 50克，黄酒 250毫升，香油少许。（1人份量）

做法：

（1）把阿胶片用刀背敲碎，然后倒入黄酒浸泡，用保鲜膜封住，防止酒精挥发，浸泡约24小时备用。浸泡的过程中可以搅拌1-2次，防止阿胶沉底之后太难倒出来。

（2）核桃仁平铺在盘子上，用微波炉或烤箱中火热5分钟，出来就能香喷喷。骏枣去核用刀切小粒。桂圆肉干用水浸透，枸杞子稍冲洗。黑芝麻放入热锅中炒香备用。

（3）把浸泡好的阿胶倒入锅中，大火煮开以后转小火煮约30分钟，期间要不断抄底搅拌。最后加入冰糖，搅拌至融化即可。

（4）煮好阿胶关火以后，就可以依次加入骏枣、桂圆肉干搅拌均匀以后，再加入核桃仁、枸杞子、黑芝麻稍搅拌。

（5）准备一个干净无水的模具，抹上一层香油，然后把搅拌好的阿胶倒入模具中，压实。

（6）放凉后放入冰箱冷藏层，冷藏5-6小时就可以啦。如果着急的话，也可以放入冷冻层，大概1小时就可以了。

专家点评：

很多年轻人想在冬天吃点阿胶滋阴养血，但是又觉得煮阿胶还是一件麻烦的事情，那么阿胶糕就是非常好的选择。做好的阿胶糕可以在冷藏的条件下放几个月，想吃的时候拿出来吃就可以了。按照这个份量做出来的阿胶糕大概有1斤多的份量，每次不能吃太多，大概1-2片就好，过多就容易阻碍脾胃运化。因为开春以后南方湿气会偏重，那段时间吃阿胶可能就没冬天效果好，所以这次介绍的这个配方用量比较少，让大家可以在1月多的时间内吃完，就刚好迎接开春了。