【养生知识】糯米到底是易消化还是难消化？关键还是吃法不对！
针对糯米，人们有一些困惑——医学古籍认为糯米可以“健脾养胃”，但如今我们却常常听到老人们嘱咐“糯米不易消化，消化能力不好的人要少吃”。
那么糯米到底是易消化，还是难消化？
糯米到底是易消化还是难消化？
其实糯米并不难消化，之所以感觉吃了糯米食物后胃难受，主要还是没选对吃的方式。
选择刚烧好、还热乎、少油少糖的糯米食物，是不难消化的。这也就是传统养生说法认为，糯米能够“补虚”、“止泻”。
而像驴打滚、米糕这样的冷食，在加工过程中就加入了大量糖、动物油脂。再加上反复捶打揉捏后变得质地紧密，粘度和韧性也变得很大，在胃里很难被消化成细碎状态，这样也就会导致胃胀。
因此糯米食品难以消化，不是因为支链淀粉含量高，而因为其粘性和韧性太强，胃不好的人很难把它们“揉碎”送入肠道内与消化酶接触、进而被消化。因此，如果你没有强大的消化能力，对这类食物还是尝尝味儿就好了。
糯米有什么功效？
1.补益中气
对脾胃虚寒、食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
2.缓解尿频
3.改善产后体虚
糯米具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用，对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用，而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。
4.补充营养
糯米富含磷元素可协助淀粉与脂肪代谢，提供热量，恢复体力；丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。
哪些人适合吃糯米？
1.冬季怕冷的人
糯米最适合在冬天食用，因为食用后会周身发热，有御寒、滋补的作用。
2.脾胃虚的人
话不多说，干货药膳食谱马上送到，热气腾腾的健脾益气糯米糕，分分钟准备上桌。
糯米怎么吃更易消化？
1.选对温度
在煮熟、热的情况下，糯米的支链淀粉会糊化，非常容易消化。一旦放冷了，支链淀粉会老化回生，分子间凝固加强，就不容易消化。
2.选对烹饪方式
如果只是普通的糯米饭、糯米粥，非常容易消化。但如果做成粘性强、韧性大的食物，再配以高油高糖的烹饪方式，如粽子、元宵、麻团、炸糕等，就不容易消化。
哪些人不宜吃糯米？
1.湿热痰火偏盛之人
凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态。
2.病后消化力弱者
病后消化力弱者忌食糯米糕饼，此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。
3.糖尿病患者
因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。
来源：山西省中医院，中国中医科学院门诊部，如侵系删！
