【健康】糖！盐！我们天天吃的调味品，这些不可以忽略~

一

高盐的危害

盐被誉为“百味之首”，大部分菜你可以只放盐，却不能不放盐。不仅如此，食盐所提供的钠离子和氯离子维持着细胞外液的渗透压和酸碱平衡，在保持神经和肌肉的应激性、调理生理功能等方面都起着重要作用。

但据资料显示，中国人食盐超标人数高达75%！《中国居民膳食指南》上建议，健康的成年人一天食盐的摄入量应该不超过6g，但实际上，我国居民每人每天平均食盐的摄入量已超过10g。过量的盐带来的危害也不容小觑！

很多研究都已证实，吃盐量与高血压的发病率密切相关。当摄入过多的盐后，为了保持体液平衡，细胞外液就会随之增多，血容量也会增加，血压也就升高了。

而高血压又会进一步导致心血管疾病。据美国《新英格兰医学杂志》刊登的一项研究显示：全球每年约165万人因吃盐过多引发心血管疾病致死！

肾脏是人体重要的代谢器官，而人体约95%的盐分是以尿液形式，经过肾脏排出体外的。过量的食盐会加重肾脏负担，若不能及时排出，会导致水肿，这又进一步加重了肾脏负担。

此外，研究显示，盐过量会使得尿液中的蛋白质升高，而这尿蛋白升高正是肾脏功能受到损害的危险信号！

钠离子在排出体外的同时需要钙离子的协助，而每排泄1000mg的钠，同时损耗大约26mg的钙，也就是说需要排的钠越多，钙的消耗越大，罹患骨质疏松的风险也就越大。

另外，若尿液中的钙离子过多，还会增加肾结石的风险。

盐的主要成分是氯化钠，其中的氯离子会使胃酸浓度升高，高浓度的胃酸会腐蚀胃粘膜，进而诱发各种胃病。

据伦敦大学调查发现，2010年，英国胃癌患者约有1/4的人与日常的高盐饮食相关。

过量的食盐会抑制呼吸道细胞活性，减少口腔唾液分泌，从而降低呼吸道系统的抗病能力，增加病毒和病菌在呼吸道感染的机会，如感冒、咽喉炎等上呼吸道炎症都可能经常发生。

我们都知道多吃糖会胖，殊不知，过多的食盐也会让你发胖。

高盐饮食会促进体内胰岛素的分泌，增加脂肪储存，不仅会导致肥胖，还会增加患糖尿病的风险。

二

高糖的危害

早在2006年，世界卫生组织就得出了“嗜糖之害，甚于吸烟”的结论！长期的高糖饮食，会让寿命缩短10~20年！

据《中国居民膳食指南》表示：每人每日添加糖的摄入量不超过50克，最好限制在25克以内。

但是即使你戒掉甜食，你摄入的糖分可能也比要求量多很多。

有时虽然食物的产品说明上并不含糖，但可能还有几十种其它名字的含糖物质！

除了常见的长胖、糖尿病危害，糖还如何危害我们的健康？

其实糖比盐更易导致高血压！

《美国心脏病杂志》曾刊登过一项研究，结果表明：导致高血压的罪魁祸首不是盐（钠）而是糖！

首先，糖本身就会让胰岛素水平增加，引起心率加快和血压升高；其次，糖还会激活血管紧张素，让血管舒张素失活，导致血压升高。

大量的糖分会使得人体内分泌失调，雄性激素增多，皮脂分泌也会增加，痘痘也就随之而来了。

另外，糖与蛋白质会发生“糖基化”反应，造成面部失去光泽，出现色斑、皱纹等。

过量的糖会导致眼睛晶状体密度增大；角膜曲率变大、厚度增加；还会改变眼睛屈光度，使得近视程度会在短时间内加深；严重时甚至会诱发白内障、青光眼。

在2012年，美国加州大学进行的一项动物实验显示：长期高糖饮食会使大脑迟钝、学习记忆能力下降。

因为糖会影响胰岛素水平，而胰岛素不仅维持血糖水平，还能影响大脑信号的传送，胰岛素含量居高不下，大脑信号也会变得极度混乱，人的思维和记忆力都会受损。

三

教你巧妙降低盐的摄入量

临出锅时放盐可以减少盐的使用量。要达到同样的咸味，晚放盐要比早放盐使用的盐的量要少一些，而且可以避免加碘盐里碘的挥发。

炒菜时多放醋少放糖，可以减少盐的使用量。大家都有经验，就是调咸菜时，如果加入糖，就会感到咸菜不咸了，如果加入大量的醋，会增加咸菜的咸味。所以在做菜时加入等量的盐时，多放醋会使咸味变强，而加入糖时会减轻菜的咸味。

食用低钠盐。这是减少盐的摄入量的最简单轻松地方法呢。可以在不降低咸味的同时，降低了盐的摄入量，而且还可以增加钾的摄入，这就是我们常说的低钠高钾饮食！

购买现成的食品时，一定要看一下食品中钠的含量，要选择钠的含量较低的加工食品，如火腿，腊肉。一些袋装的食品。

要注意调味料是含盐的。如酱油，豆瓣酱，甜面酱，鸡精，虾皮，耗油等都是含盐的哦，所以在烹饪时可以先放含盐的调味料，来降低盐的使用量！