中国部分地方鸡肌肉肌苷酸含量研究

《畜牧兽医学报》 陈国宏[1];侯水生[2]
摘要:
本文采用高效液相技术测定了肖山鸡、白耳鸡、泰和鸡、北京油鸡5个地方鸡种及白耳鸡(♂)×肖山鸡(♀)和×肖山鸡(♂)×白耳鸡(♀)两种杂交鸡的胸肌中肌苷酸含量。结果表明:(1)肌肉中肌苷酸含量由以低集资为泰和鸡、白耳鸡、北京油鸡、肖山鸡(♂)×肖山鸡(♀)、肖山鸡?狼山鸡。其中泰和鸡肌肉中肌苷酸含量显著高于肖山鸡、狼山鸡、白耳鸡(♂)×肖山鸡(♀)、肖山鸡(♂)×白耳鸡(♀)(P〈0.05),而与白
肌肉 , 股苷酸 , 鸡 , 地方品种 , 鲜味 , 品质
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