摘要:
饮茶健康法自古为人提倡。唐代医书《备急千金要方》中曾记有饮茶为“久食安心，益气聪察，少卧轻身，耐老……”等健康功能。近年来人们不仅验证了这些临床效果，而且对饮茶的健康作用机制也进行了多方面的探讨。笔者拟借此文概论乌龙茶抑制血液中低密度脂蛋白的氧化和改善血脂代谢作用。希望有助于读者对乌龙茶的抗动脉硬化作用能有更深的了解。
1 乌龙茶抑制低密度脂蛋白的氧化作用
近来，随着社会物质文明的发展，人们的食文化结构也不断发生变化。在高脂肪和糖类食品消费逐年上升的同时，主要反应在血液低密度脂蛋白的高血脂症及继发的动脉硬化患者也明显增加。根据近年的临床统计证明血液中低密度脂蛋白的氧化是动脉硬化的主要成因之一。因此，很多临床医生主张通过降低血中低密度脂蛋白或抑制其氧化是作为预防动脉硬化发生的有效方法。
1999年5月31日在日本东京召开的第四次乌龙茶健康研讨会上，福建省中医药研究院的陈玲副院长报告了他们曾以25名高脂血症脂胖者为临床观察对象探讨了饮用乌龙茶对低密度脂蛋白的氧化感受性及血中脂质代谢改善作用的影响，引起了日本新闻媒界和乌龙茶消费者的极大关注。在整个实验期间他们要求受试者禁烟，不得作激烈运动，不得使用具有抗氧化作用的药品及保健品。在实验当日，受试者在空腹一夜后采血，使用高速离心和分离血中低密度脂蛋白后以标准蛋白溶液调整每个受试者的低密度脂蛋白浓度。他们在以连续比色法观察氧化剂对低密度脂蛋白的氧化作用开始时间(lag time)时发现，连续8周饮用乌龙茶(8g/day)可以使受试者实验前的平均氧化开始时间由57.4±12.5min延长至69.7±13.0min，待密度脂蛋白耐氧化时间增加了21.4%。显示出连续饮用乌龙茶可�
