乌龙茶做青工艺技术探讨

《茶叶机械杂志》 金心怡
摘要:
阐述了乌龙青过程的温度,湿度和外力三因子的作用,对做青间温湿度的控制方法及其相关设备的设计与布置作了探讨。试表明,摇青时单纯的运动或摩擦均不利于乌龙茶食好品种的形成;摇青力的作用以“轻、快、匀”为好。因此,做青备的设计应到做青工艺与设备机械的完善美统一。
乌龙茶 , 做青 , 工艺 , 环境控制 , 温度 , 湿度 , 外力
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