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学术文献
壳聚糖对超氧阴离子自由基和亚油酸脂类自由基的抑制作用
壳聚糖对超氧阴离子自由基和亚油酸脂类自由基的抑制作用
来源:
《科学通报》
作者:
蒋炬[1];薛培华[1];陈士明[2];李文俊[1]
摘要:
采用电子顺磁共振(ESR)技术检测发现,不同
脱乙酰度
、不同分子量的
壳聚糖
对超氧阴离子自由基和
亚油酸
脂类自由基具有明显的抑制作用,对
亚油酸
脂类自由基的抑制率除与
壳聚糖
的浓度有关外,还随
脱乙酰度
的增加和分子量的降低有所增强.
关键词:
壳聚糖 , 氧自由基 , 亚油酸脂类自由基
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