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学术文献
黑果枸杞色素清除自由基活性的研究
黑果枸杞色素清除自由基活性的研究
来源:
《食品研究与开发》
作者:
汪河滨[1];白红进[1,2];王金磊[1];褚志强[1];王奇[1]
摘要:
利用超声-微波协同萃取法提取黑果
枸杞
色素
,并用分光光度法检测黑果
枸杞
色素
对DPPH自由基、羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2^-·)的清除能力。结果表明,黑果
枸杞
色素
溶液
对DPPH自由基、·OH和O2^-·均具有较好的清除作用。
关键词:
黑果枸杞色素 , DPPH自由基 , 羟自由基(·OH) , 超氧阴离子自由基(O2^-·)
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