翡翠贻贝糖胺聚糖的体外抗氧化活性研究

《现代食品科技》 李孟婕[1];范秀萍[1];吴红棉[1];胡雪琼[1]
摘要:
本试验研究了翡翠贻贝糖胺聚糖的体外抗氧化作用。采用体外试验研究其对羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子的清除作用以及小鼠肝匀浆脂质过氧化的保护作用。结果表明,翡翠贻贝糖胺聚糖体外可清除O2-.、.OH、DPPH.;对小鼠肝脏自发脂质过氧化具有较好的抑制作用,因此,翡翠贻贝糖胺聚糖体外具有很好的抗氧化活性。
糖胺聚糖 , 自由基清除率 , 羟基自由基 , 超氧阴离子自由基 , DPPH.
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