初始过饱和度对谷氨酸钠结晶的影响研究

《工程技术(引文版)》 郭德升
摘要:
文章利用谷氨酸-钠水溶液模拟发酵液,采用pH-shift模式对初始过饱和度对谷氨酸结晶的影响进行了相关研究。研究结果显示,当过饱和度小于7.15时,谷氨酸主要是以α型晶习析出,且粒径呈对数对称分布。随着过饱和度的逐渐增大,所形成的β型结晶比例会增大。当过饱和度大于14.17后,所析出的物质全部为β型晶习,且呈分散分布。可见,结晶的成核速度会随着过氧饱和度的增大而加快。
过饱和度 谷氨酸 结晶
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