摘要:
在普通酸奶的基础上,添加富含花青素的紫薯提取物(purplesweetpotatoextract,PSPE)-A和富含血管紧张素转换酶(angiotensinconvertingenzyme,ACE)抑制肽的酪蛋白水解物(CH-A),制备发酵酸奶,采用动物实验模型评价其降血压和护肝功能。将1kg中含有3.0gCH-A+1.5gPSPE-A的酸奶和1kg中含有3.0gCH-A+3.0gPSPE-A的酸奶,每天以3.33g/kg(以体质量计,下同)的剂量,分别灌胃原发性高血压大鼠(spontaneouslyhypertensiverats,SHR)。结果显示:在灌胃后4h,SHR尾动脉收缩压(systolicbloodpressure,SBP)分别下降了(23.13±2.41)、(26.23±1.44)mmHg。将两种酸奶以3.33kg/kg的剂量连续灌胃30d,通过酒精性肝损伤模型评价护肝作用。结果显示:两种酸奶对SHR血清及肝脏的5个指标:谷草转氨酶(aspartateaminotransferase,AST)、谷丙转氨酶(alanineaminotransferase,ALT)、甘油三酯、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、还原型谷胱甘肽中至少3个指标(AST、ALT、MDA)水平有显著改善作用(P<0.05);通过肝组织病理切片观察,两种酸奶对肝细胞和脂肪代谢均有改善作用。因此,添加富含花青素紫薯提取物和富含ACE抑制肽的酪蛋白水解物的酸奶,在实验的剂量范围内具有降血压和保护肝脏的作用。
