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学术文献
“珍珠汤”的加工方法与烹饪技术
“珍珠汤”的加工方法与烹饪技术
来源:
《农村科技开发》
作者:
钟清莲;林峰;林嵩海
摘要:
<正> “
珍珠
汤”是龙南民间的地方菜肴,用精制薯粉加工成珠入高汤、料精烹饪而成。烹饪上碗后,可见碗中珠丸累累、闪闪发光、芳草香花点缀其间、幽香袭人;食之滑润、柔中带韧、清淡香甜、回味无穷。 “
珍珠
汤”具有滋补降压、清热醒脑、明目又清肠胃的功效。是宴请宾客、防暑祛暑、老少皆宜、价廉物美的上乘佳肴。现将“
珍珠
汤”的加工方法与烹饪技术介
关键词:
加工方法 , 珍珠汤 , 烹饪技术 , 江西省龙南县 , 红薯浆 , 连续转动 , 老少皆宜 , 服务部 , 细粒状 , 成珠
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