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学术文献
菠萝蛋白酶水解醇法大豆浓缩蛋白的研究
菠萝蛋白酶水解醇法大豆浓缩蛋白的研究
来源:
《河南工业大学学报:自然科学版》
作者:
马宇翔[1];杨国龙[1];周瑞宝[1];陈定刚[1];宋伟[1]
摘要:
用菠萝
蛋白酶
对醇法
大豆
浓缩蛋白进行酶法改性,提高醇法
大豆
浓缩蛋白的溶解性.在单因素分析的基础上采用响应面分析方法对酶解条件进行优化,酶解的最佳条件为pH6.5,反应温度48℃,底物浓度6%,加酶量607U/g.此条件下水解4h,水解度可达11.07%.
关键词:
醇法大豆浓缩蛋白 , 菠萝蛋白酶 , 酶水解
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